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服务知识之铺台技巧:yobo体育app官网
发布时间:2021-10-09
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本文摘要:(一)选台布: 1根据周围的环境搭配适合的颜色和质地的台布。 2根据台桌自由选择适合规格的台布。一般来说绐布的规格有:180*180cm、220*220、240*240、260*260、180*310 (二)砖台布 认真细致地检查台布。 有污积、损坏要立刻替换。 1、中餐铺台一般用于圆桌布台,服务员车站在正面一侧展开。 分三道工序:抖台布、定位、整平。 (1)抖台布:用力不要过于大,动作娴熟、干净利落、一次做到。

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(一)选台布:  1根据周围的环境搭配适合的颜色和质地的台布。  2根据台桌自由选择适合规格的台布。一般来说绐布的规格有:180*180cm、220*220、240*240、260*260、180*310  (二)砖台布  认真细致地检查台布。

有污积、损坏要立刻替换。  1、中餐铺台一般用于圆桌布台,服务员车站在正面一侧展开。

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分三道工序:抖台布、定位、整平。  (1)抖台布:用力不要过于大,动作娴熟、干净利落、一次做到。  (2)定位:台布正面向下,台布中心对于是以桌子中心方位,舒展平坦,四角弯曲,台布四角对于是以桌边。

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  (3)整平:整理使台布平坦美观。  2、西餐铺台一般用于宽台,布台由二~四个服务员分别车站在桌两侧,把 块砖做到,再行砖第二块。标准;正面向下、中线比较、每边完全一致、台布两边压角部分做均匀分布、规整、美观。  3、铺台群把整个桌边城外上一周,可提升餐厅的规格档次,使台面美观大方、高雅、舒适度。

方法:再行将台布铺好,再行沿顺时针方向用针、胶带相同台布,台布的折要均匀分布平坦。用针时针尖向内,避免对客人导致损害。  4、砖吧台大型宴会和国宴不必吧台,中鼻音型宴会用,服务员再行将吧台和玻璃团和玻璃台面用双手放到并转台上,用力旋转,看否灵活性。


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